황동주와 갈비찜

MBC 예능 프로그램 **전지적 참견 시점(전참시)**에서 배우 황동주 씨가 이영자 씨에게 직접 갈비찜 레시피를 전수받는 장면이 큰 화제를 모았어요! 🍖🍲

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🧑‍🍳 황동주표 갈비찜 레시피 (with 이영자 ver.)

📌 1. 갈비 손질

• 소갈비는 찬물에 23시간 정도 담가 핏물을 빼줘요.
  👉 중간에 12번 물을 갈아주면 좋아요!

🔥 2. 1차 끓이기

• 갈비를 한번 끓는 물에 데쳐내는 과정이 필요해요.
  👉 잡내 제거 + 기름기 빠짐!

🥣 3. 양념장 만들기

이영자 씨 특제 양념장은 다음과 같아요:

재료양

간장	1컵
설탕	2~3큰술
다진 마늘	2큰술
다진 생강	1작은술
참기름	1큰술
후추	톡톡
맛술	3큰술
배즙 또는 배 갈은 것	반 개 분량
양파, 당근, 무, 대파 등 채소	기호에 맞게

📝 Tip! 배즙은 고기를 연하게 만들어줘요~ 달콤한 감칠맛도 up! 🍐

🍲 4. 본조리

• 손질한 갈비 + 채소를 한데 넣고 양념장을 부어 중약불에서 푹 끓이기!
• 중간중간 간을 보며 물 추가도 해주세요.
• 총 조리 시간은 약 1시간 30분~2시간 정도 ⏳

✨ 5. 마무리

• 국물이 자작해지고 고기가 부들부들해지면 완성!
• 참기름과 통깨 톡톡~ 고명으로 청양고추 송송 썰어 올리면 끝! 🌶️🌿
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💡 이영자의 한 마디

"갈비찜은 재료보다 정성이야. 오래 조릴수록 깊은 맛이 난다고~" 😋

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🎥 참고 영상

👉 🔗 전참시 황동주의 갈비찜 레시피 직접 보기 (YouTube)

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https://link.coupang.com/a/cliTt7

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